Yeşil mercimek, baklagiller ailesine ait olup, 55 cm yüksekliğe kadar ulaşabilen bir bitkidir. Yuvarlak ve yassı tohumları olan bu bodur bitki, Türkiye'de özellikle yazları kurak ve kışları ılık geçen bölgelerde yetiştirilmektedir. Genellikle Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde yaygın olarak bulunur. Yeşil mercimek, yüksek besin değeri ve uygun fiyatı ile her bütçeye hitap eden bir baklagildir.

Yeşil mercimek, beden ve zihin sağlığına önemli katkılarda bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansızlık sorunu yaşayanlar için oldukça faydalıdır. Ayrıca, yeni doğum yapmış anneler için süt üretimini artırıcı etkisi vardır.

Yeşil mercimek, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bu yemekler arasında:

Bu makalede, yeşil mercimek salatasının yapılışını detaylı bir şekilde anlatacağız.

İlk olarak, iki ayrı derin tencereye 1 litre kadar su koyun ve kaynamaya bırakın. Daha sonra arpa şehriye ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde haşlayın. Şehriye ve yeşil mercimek haşlanırken, salatanın içine eklenecek malzemeleri doğrayın.

Haşlanmış ve soğumuş yeşil mercimek ve şehriyeyi derin bir karıştırma kabına alın. Doğradığınız tüm malzemeleri ekleyin. Ayrı bir kâsede zeytinyağı, limon suyu, karabiber, hardal, tuz ve şekeri iyice karıştırın ve bu karışımı salatanın üzerine gezdirin. İyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun!